Kasseler Brot, oft kurz Kasseler genannt, ist ein mildes, helles Weizenmischbrot aus Kassel, das heute auch in anderen Regionen, vor allem im Rheinland, verbreitet ist. Es besteht zu etwa zwei Dritteln aus Weizenmehl und einem Drittel aus Roggenmehl, Sauerteig sowie Hefe und wird nur mit Salz gewürzt. Durch die abschließende Gärzeit des Teigs i...